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1 xícara de óleo vegetal, de canola ou girassol
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de cenoura picada
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Como fazer:
1 – Ligue seu forno em 180˚C.
2 – Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o
sal. Lave, descasque a cenoura e então pique em pequenos pedaços, para que você
possa medir em uma xícara.
3 – Em um liquidificador, pulse a xícara de óleo, os ovos, a
cenoura e o açúcar até que fique uniforme. Pode colocar tudo de uma vez só, mas
não deixe ligado batendo sozinho: faça com pequenos pulsos, para não bater
demais os ovos. Retire quando não houverem mais grandes pedaços de cenoura.
4 – Derrame a mistura em uma tigela grande e, em três
partes, adicione os ingredientes secos, misturando com uma espátula, “dobrando”
a mistura sobre ela mesma. O movimento é: circunde a tigela com a espátula,
leve-a ao fundo e puxe um pouco de massa para cima, jogando delicadamente sobre
a farinha. Repita algumas vezes até que os ingredientes secos estejam
incorporados. Não mexa muito, ou a massa ficará dura e o bolo vai solar.
5 – Divida entre as forminhas e asse por 18 minutos, ou até
que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
